Conservación del vino: nuestros 6 mejores consejos
¿Es aficionado al buen vino y quiere conocer las mejores técnicas de conservación? Para preservar todas sus cualidades gustativas, aquí tiene 6 consejos de Maison Calvet para conservar mejor el vino: unas cuantas reglas sencillas que puede poner en práctica para gestionar su vinoteca como un profesional.
Consejo n.° 1: una temperatura constante
La temperatura ideal de conservación del vino es de entre 10 y 14 grados centígrados. Las temperaturas demasiado altas pueden acelerar el proceso de crianza del vino y alterar sus aromas, mientras que las temperaturas demasiado bajas pueden ralentizar este proceso e impedir que el vino alcance su máxima plenitud. Por lo tanto, le recomendamos que no guarde el vino en lugares demasiado cálidos o fríos, sino en una vinoteca o un armario cerrado.
Consejo n.° 2: la humedad
Para una buena conservación del vino, la humedad relativa debe mantenerse por encima del 70 %. Un exceso de humedad puede generar moho en las botellas o, al contrario, secar el corcho y permitir que entre aire en la botella. Para mantener un nivel de humedad ideal, utilice un higrómetro para medir la humedad relativa del aire y añada agua si es necesario.
Consejo n.° 3: la luminosidad
Proteja sus botellas de la luz artificial o natural. La radiación ultravioleta afecta a la calidad de conservación del vino, causando deterioros importantes. Para que los vinos mantengan su calidad, las mejores opciones siempre son una vinoteca o un armario cerrado.
Consejo n.° 4: posición horizontal para una mejor conservación del vino
Si utiliza un soporte para los botellas, evitará que el tapón se seque y el vino se oxide. Para almacenar las botellas de vino, elija un soporte horizontal que mantenga el tapón en contacto con el vino.
Consejo n.° 5: la aireación para la conservación del vino
En una bodega, una buena circulación del aire ayuda a evitar el moho y los malos olores. Por lo tanto, es importante contar con un sistema de ventilación con un filtro de aire filtrado, lento y constante.
Consejo n.° 6: la conservación del vino
¿Cuál es el tiempo de conservación del vino? Todo dependerá de su variedad, estructura y complejidad aromática. Algunos vinos se conservan más tiempo que otros conforme maduran. A este tipo de vino se le conoce como vino crianza. El momento álgido para el consumo de un vino del valle del Loira puede oscilar entre los 2 y 4 años, mientras que un Gran Cru de Burdeos puede alcanzar su fase de apogeo tras 10 años o incluso 15 años en bodega. Tenga en cuenta que los vinos de Alsacia se pueden degustar tras entre 1 año y 4 años de conservación. Los vinos tintos de Borgoña tienen un tiempo de conservación mínimo de 6 años y un máximo de 8 años, a excepción de los Grands Crus de la Côte d’Or, que pueden aguantar hasta 20 años. En cambio, este tiempo se reducirá a 2 años para los vinos blancos de Borgoña, así como para los blancos y rosados de Provenza, y a entre 2 a 3 años para los vinos del Languedoc-Roussillon.